• HOME
  • 마이인빌
  • 메일
  • 고객센터
  • 사이트맵
  • 매화향기 그윽한 광양 매화마을1 매화향기 그윽한 광양 매화마을2 매화향기 그윽한 광양 매화마을3 매실향기 가득한 광양 매화마을 매화향기 그윽한 광양 매화마을5 매화향기 그윽한 광양 매화마을6 매화향기 그윽한 광양 매화마을7

    매실이란?


    매실

    매실나무는 장미나무과의 벚나무에 속하는 핵과류로써, 꽃은 매화라고 하며, 열매는 매실이라고 하는데, 원산지는 중국의 사천성과 호북성의 산간지로 알려져 있으며, 한국, 일본 및 대만에 분포하고 있다. 매화의 옛글자는 '모'인데, 이는 매실이 시고 달기 때문에 달감자와 나무목자를 합성한 것이다. 매화는 만물이 취위에 떨고 있을 때, 꽃을 피워 봄을 가장 먼저 알려줌으로서 불의에 굴하지 않는 선비정신의 표상이었고, 늙은 몸에서 꽃을 피운다하여 회춘을 상징하기도 하지만, 사랑을 상징하는 꽃 중에서 가장 으뜸으로 매겨진다. 그래서 조선 화가 강희안은 [양화소록]의 화목 9등품론에서 매화를 1품으로 분류하였다. 매화는 고결, 기품, 안내 맑은 마을을 상징하며, 시나 소재로도 많이 등장하였다.



    매실의 기능성


    매실은 우리 인체에 유익한 영양소를 다량으로 함유하고 있으며, 미용식으로 인기가 높은 사과보다 칼슘(Ca)은 4배, 철(Fe)은 6배가 함유되어 있으며, 최근 들어 우리 인체에 부족한 마그네슘이나 아연이 훨씬 더 많이 함유되어 있다.


    매실의 효능


    ■ 동의보감
    · 매실은 맛이 시고 독이 없으며, 기를 내리고 가슴앎이를 없앤다.
    · 마음을 편하게 하고, 갈증과 설사를 멈추게 하고 근육과 맥박이 활기를 찾는다.

    ■ 본초강목
    · 간과 담을 다스리며 근(세포)를 튼튼하게 해준다.
    · 피로 회복, 노화 예방에 효과가 있다.
    · 뱃속의 벌레를 없애며, 유량독과 물고기의 독을 없앤다.
    · 월경불순, 염증대하에 좋으며, 대변불통, 대변하열, 소변혈로를 낫게한다.
    · 입속의 냄새를 없애며 중풍과 경기를 다스린다.
    · 사지 통증을 멈추게 하며 토역 곽란을 멈추게 한다.
    · 주독을 없애주며 종기를 없애고 담을 없앤다.


    생매실을 이용한 요리법


    매실주

    ■ 매실주
    · 재료 : 완숙 매실 1kg, 소주(25도) 3.6L
    · 만드는 방법
      ① 잘 익은 매실을 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거한 후 물기를 잘 말려서 준비한다.
      ② 불명한 유리병에 ①의 매실을 넣고 소주를 부은 후 잘 밀봉하여 암실에 보관한다.
      ③ 담근지 2~3개월 지나면 매실은 건져내고, 매실주만 병에 담아 1년 정도 숙성하는데,
          오래 될수록 술맛이 좋다.

    매실장아찌

    ■ 매실장아찌
    · 재료 : 청매실 2kg, 설탕 2kg
    · 만드는 방법
      ① 청매실을 씻어 물기를 말린 후 6~8조각을 내어 설탕에 잘여 놓는다.
      ② 1~2주 지나면 매실과즙이 우러나온다.
      ③ 매실 과육이 잠길 정도로만 매실 과즙을 남긴 후 설탕으로 과육을 덮고 서늘한
          곳에서 3개월간 더 숙성한다.
      ④ 먹기 전에 매실 과육에 고추장 양념을 하면 고추장 장아찌가 된다.
      고추장양념 : 고추장 4컵, 마늘 1통, 설탕 1/2컵, 생강즙 4큰술, 소주 1/2큰술
      ※ 매실장아찌는 과육이 단단한 매실로 만들어야 매실을 조각내기도 쉽고, 과육이
          물러지지 않는다.

    매실차

    ■ 매실차
    · 재료 : 매실 10kg, 설탕 10kg
    · 만드는 방법
      ① 깨끗이 씻어 물기를 말린 매실으 용기에 담고 설탕을 고루 덮는다.
      ② 가끔 저어주고 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.
      ③ 2~3개월이 지난 뒤 육안으로 보아서 과육이 쪼글쪼글해 졌을 때 매실을 건져낸다.
      ④ 우러나운 매실원액을 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.
      ※ 조려 먹는 음식이나 설탕이 들어가는 음식에 설탕 대신 매실청을 넣으면 향긋한
          단맛을 느낄 수 있다.

    매실쨈

    ■ 매실쨈
    · 재료 : 매실 400g, 설탕 1/2컵, 꿀 3큰술, 생수 약간
    · 만드는 방법
      ① 매실의 씨는 빼고, 과육만 잘게 잘라 준비한다.
      ② 생수를 매실의 1/2정도 붓고, 약한 불에서 끓인다.
      ③ 과육이 흐물흐물해지면 설탕을 넣고 계속해서 끓인다.
      ④ 걸쭉해지면 꿀을 넣고 조금 더 졸인다.
      ⑤ 찬물에 한방울 떨어뜨려서 모양이 흐트러지지 않으면 매실쨈이 완성된다.
      ※ 매실은 천연 방부제로 매실이 들어간 음식은 무더위에도 쉽게 상하지 않는다.